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蓮藕口感比較清脆，且含有很豐富的水分，既可以生吃也可以煮熟了吃。蓮藕中含有比較豐富的多酚類物質(zhì)，如果切開一段時(shí)間不食用的話會(huì)發(fā)現(xiàn)蓮藕會(huì)變黑發(fā)霉，那么蓮藕發(fā)霉了還能吃嗎？下面一起來看看吧。

蓮藕外皮發(fā)霉能吃嗎

不建議吃。

想知道能不能吃首先要觀察下蓮藕發(fā)霉的部位，是屬于局部發(fā)霉還是全部都霉變了。如果只是局部發(fā)霉可以將發(fā)霉的部分去掉后再吃，如果是大部分或者全部都發(fā)霉了建議大家不要食用，有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

新鮮的蓮藕如何保存

1、冷水浸泡

先將蓮藕清洗干凈后加入到儲存盆中，然后將水加滿，差不多一兩天就可以換一次涼水，如果想要在寒冷的天氣下能保證水不結(jié)冰，這種方法保存鮮藕差不多能保持一兩個(gè)月不變質(zhì)。

2、沙藏法

選擇一些地勢比較高的且背風(fēng)沒有雨的地方，然后用細(xì)沙鋪滿土地底部，并且四周都要挖好排水溝，將蓮藕排放好后再鋪上一層細(xì)沙，這種方法也能將蓮藕儲存很久，非常適合家里量產(chǎn)蓮藕的。

3、稻草包裹

將新鮮的蓮藕直接用稻草包裹起來，然后將稻草放在清水中浸濕，接著冷藏在陰涼潮濕的地方，這種方法大約可以保存一周左右，而且蓮藕也不會(huì)失水，切忌稻草不能晾干，如果干了蓮藕會(huì)很快脫水。

4、冰箱冷藏

冰箱冷藏保鮮是最常用的方法，如果是切開的蓮藕刀口要用保鮮膜包裹起來引起切開的蓮藕很容易會(huì)氧化變黑，嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致腐爛，因此需要用保鮮膜包裹，接著放入冰箱中冷藏可達(dá)一周左右。