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芹菜中可能有對人體有害的是寄生蟲,比如蛔蟲之類,這類蟲卵吃了會引起人體寄生蟲疾病。

怎么挑選芹菜

梗太長的芹菜不宜買。

選購芹菜時(shí),梗不宜太長，20~30厘米為宜，菜葉翠綠、不枯黃,菜梗粗壯者為佳。劣質(zhì)的芹菜在觀感上表現(xiàn)為葉莖發(fā)蔫，有黃葉，老梗，不易折斷，外表有銹斑和蟲傷等痕跡。芹菜香味很淡,還有腐爛的水氣。從味道上看,芹菜本身具有的刺激性味道很淡。

怎樣儲存芹菜

用塑料袋儲存。

把芹菜放在塑料袋里，再放進(jìn)冰箱的蔬菜抽屜，需要時(shí)摘下芹菜梗。每次吃芹菜時(shí)，吃幾棵拿幾棵,剩下的還用塑料袋包好，重新放回抽屜里儲存。

怎么吃芹菜才安全

1.芹菜葉中的維生素C含量比莖部高出7~15倍。如果加工芹菜時(shí)將根和葉全部扔掉，只吃莖部,這就大大減少了維生素的攝入。

2.芹菜焯水后，即刻下入冷水中投涼,這樣口感才會脆嫩。

3.將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠,還可以減少炒菜的時(shí)間,來減少油脂對蔬菜“入侵”的時(shí)間。

怎么去除蟲卵

芹菜的安全性較高,但是在清洗時(shí)要注意,芹菜葉的背面可能會有蟲卵,最好用鹽水清洗下,這樣可以除去蟲卵。