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1、原料：芒果1個、酸梅醬3湯匙（45ml）、姜3片、青紅辣椒各1根、薄荷10朵、三黃雞半只、味淋1湯匙(日式甜料酒)（15ml）、生抽1茶匙（15ml）、鹽1茶匙（5克）。

2、將三黃雞剁成4cm大小的塊，洗凈后瀝干。大火煮開清水后，放入雞塊焯水2分鐘，然后撈出沖凈浮沫瀝干備用。

3、芒果去皮切大塊，青紅椒去蒂后斜切成段兒。

4、鍋燒熱倒入油，用大火加熱，待油5成熱時，放入姜片爆香后，將雞塊倒入鍋中快速翻炒2分鐘。然后加入味淋（或啤酒），炒出香味后加入酸梅醬，翻炒均勻后加清水，沒過雞肉三分之二即可。

5、待水煮開后，用勺子撇去表面的浮沫，加入生抽和芒果塊，攪勻后蓋蓋子燉煮15分鐘。

6、打開蓋子，用大火繼續(xù)煮約5分鐘，待湯汁收濃后，調(diào)入鹽，放入薄荷、青紅椒，最后再放入一些芒果塊即可出鍋。