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1、【豆腐蒸雞蛋】所需材料：豆腐1塊、雞蛋4個、香菜1棵、油適量、蒸魚豉油2-3湯匙、大蔥1段。

2、做法步驟：準備好所需材料，香菜洗凈，豆腐選用老豆腐和嫩豆腐都可以。

3、把大蔥切成絲，香菜切段。

4、豆腐對半切開，再把豆腐切成1厘米厚的片，把豆腐轉(zhuǎn)圈擺在盤內(nèi)，中間不放豆腐，留著空位放雞蛋。

5、將雞蛋磕入盤內(nèi)中間的位置。

6、蒸鍋加水燒開，將盤子放在籠屜上，大火燒開，隔水蒸10幾分鐘，將雞蛋蒸熟。

7、將盤中取出，淋入蒸魚豉油，將蔥絲放在雞蛋上，再撒上香菜段。

8、鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥絲上，激出激香味，這樣一道清淡營養(yǎng)還味美的豆腐蒸雞蛋就做好了。