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今天切了一些土豆，但是切得太早了，土豆暴露在空氣中已經(jīng)氧化了，請問氧化的土豆還能吃嗎？

氧化的土豆還能吃不

一般是可以吃的。

在生活中，土豆氧化后表面發(fā)黑是一種正常的現(xiàn)象，因?yàn)槠浔砻嬗写罅康牡矸?，在空氣中?huì)使土豆的顏色變紅變黑，但是不會(huì)對人體造成危害，但是這種土豆炒的時(shí)候也容易粘鍋，且口感不好。

但是如果土豆已經(jīng)變質(zhì)了，那么就不能再吃了。

怎么判斷土豆是否變質(zhì)

看外表

通過觀察土豆表面，如果發(fā)現(xiàn)有青色、淡青色的色斑，則表明土豆已經(jīng)變質(zhì)。

查時(shí)間

還可以根據(jù)土豆保存時(shí)間的長短來判斷土豆是否變質(zhì)，一般的說，土豆時(shí)間超過3-4個(gè)月，即使不變質(zhì)，也不可食用。

切開看

通過切開土豆，從里面觀察土豆來判斷土豆是否變質(zhì)。一般的，看到土豆邊緣有灰色、青色，甚至黑色狀，即可判定土豆為變質(zhì)。

怎么防止土豆氧化變黑

1、用水浸泡

切土豆的時(shí)候，在菜板旁備一大碗清水，切一點(diǎn)就往碗里放一點(diǎn)，直至把土豆切完。土豆浸泡在水里，會(huì)避免與空氣中的氧氣直接接觸，產(chǎn)生表面變黑的現(xiàn)象。水中雖然也含有氧氣，但那是及其少量的，對土豆的顏色造成不了影響。

2、保鮮膜包裹

用保鮮膜將切好的土豆包裹起來，直到炒時(shí)再打開，這樣也能防止土豆氧化變黑。保鮮膜質(zhì)地輕薄，能很好的黏貼在土豆表面，避免其與空氣直接接觸，同時(shí)，還能確保土豆里的營養(yǎng)成分不流失。

什么樣的土豆不能吃

1、發(fā)芽的土豆

土豆芽眼生成了一種劇毒物質(zhì)，叫做龍葵堿，人吃了會(huì)引起食物中毒。如果不慎購買了發(fā)芽的土豆，需要把芽眼大面積的去除干凈，便可食用。但建議最好不要食用，因?yàn)槲覀儫o法預(yù)測其本身的隱性危害。

2、發(fā)青的土豆

土豆發(fā)青表明還未成熟，或存在病變因素，生成了龍葵素毒素。發(fā)青的土豆最好不要食用，以免造成腸胃刺痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的情況發(fā)生。

3、沒炒熟的土豆

土豆需要經(jīng)過高溫處理，在炒熟或煮熟的情況下才能食用。不然會(huì)影響腸胃健康，引起胃部疾病，嚴(yán)重者會(huì)造成食物中毒。