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土豆是中國人餐桌上常見的美食，吃法多種多樣，營養(yǎng)也非常全面，在許多西方國家，土豆早就成為了他們的第二主食，今天就來介紹一下土豆的功效與作用及禁忌

排毒瘦身

土豆具有低脂肪，多纖維的特點，食用土豆不僅可以促進腸道蠕動，幫助消化，還可以去積食，防便秘，并且可以預(yù)防大腸癌，是肥胖者瘦身減肥的佳品。

增強免疫力

土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對于增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用。

預(yù)防動脈粥硬化

土豆中可以給人體提供大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能夠保持消化道，呼吸道以及關(guān)節(jié)腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。

降低血壓

土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進身體內(nèi)鈉的排出，調(diào)節(jié)機體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合于高血壓患者食用。

美容護膚

土豆有呵護肌膚，保養(yǎng)容易容顏的功效，新鮮的土豆汁直接敷于面部，可以美白淡斑，修復(fù)曬傷，減少臉部油脂分泌旺盛，改善青春痘，熟的土豆片敷于眼部周圍，可以有效減輕眼袋浮腫。

土豆的食用禁忌

1、土豆發(fā)芽不能大量食用，土豆發(fā)芽了會產(chǎn)生大量龍葵素，龍葵素是一種生物毒素，少量食用對于人體沒有毒害作用，進食超過200mg會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，所以不要過量食用發(fā)芽土豆。

2、吃土豆時一定要去皮，有芽眼的部分一定要挖去，以防龍葵素過量食用中毒。

3、霉變的土豆一定不能食用，土豆發(fā)霉了不僅意味著土豆中的龍葵素含量會升高。而且土豆中也可能會產(chǎn)生其他霉菌，易引起食物中毒。

4、孕婦應(yīng)該少食土豆，以免加重妊娠風(fēng)險，雖說健康的土豆中的龍葵素含量低，但是孕婦懷孕期間對于毒素的排出率低，長期大量食用會使生物堿在體內(nèi)累積，影響孕婦的身體健康。

補充能量

土豆是世界五大作物之一，除了做菜以外，也可作為主糧，因為土豆富含大量的淀粉，人體食用，可以作為良好的能量來源，有充饑扛餓，補充機體所需能量的功效。

土豆的食用方法

土豆小炒肉

做法：土豆洗凈，去皮切塊，辣椒；豬肉洗凈切塊，用鹽，水淀粉，醬油將豬肉腌制拌勻；油鍋燒熱，入辣椒炒香，讓入肉片煸炒至變色，放土豆炒熟，如醬油，鹽，味精調(diào)味即可。

功效：排毒消食，寬腸通便，增加飽腹感。

土豆燒排骨

做法：將蒜苗洗凈切段，排骨洗凈，沸水中燙焯去血水，土豆切塊焯水后撈出，油鍋燒熱，放入辣椒醬，蒜苗熗鍋，放入排骨充分翻炒，加入土豆后繼續(xù)翻炒，加水淹過排骨，至湯干后加入鹽，紅油，醬油，料酒翻炒即可。

功效：降脂降壓，預(yù)防動脈粥樣硬化，高血壓患者可以食用。

茄子燉土豆

做法：將茄子去皮切塊，茄子切滾刀塊，青椒切丁，蔥切花，鍋中油燒熱后放入蔥花炒出香味，放入土豆，茄子翻炒，加鹽，用高湯大火煮30分鐘；待茄子，土豆煮軟后壓成泥，出鍋前撒入青紅椒翻炒幾下即可。

功效：增加食欲，補充營養(yǎng)，可做主食，增加飽腹感，茄子與土豆同食，有延緩衰老，預(yù)防高血壓的功效。