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1、主料：帶魚。

2、輔料：洋蔥、青椒、紅椒、蒜、姜、蔥、雞蛋(白皮)。

3、調(diào)料：料酒、食鹽、生抽、白糖、香醋。

4、帶魚去除頭部、魚鰭、內(nèi)臟黑膜及鱗后切成段，放盤中加料酒和一點鹽拌勻腌一會。

5、洋蔥、青椒、紅叔切成大小相當(dāng)?shù)钠瑺?，蔥切段，姜切片，蒜拍松。

6、取一小碗，放入生抽、醋、糖調(diào)成汁。

7、腌好的帶魚放進打散的蛋液中，讓魚身上包上一身蛋液。

8、平底鍋倒入油，放二片姜，油七成熱時將沾好蛋液的帶魚放入，用中小火煎至二面金黃取出。

9、煎魚的鍋重新倒入新油，先將姜、蔥、蒜爆香后加入洋蔥翻炒，炒至洋蔥變透明時加入煎好的帶魚。

10、倒入調(diào)好的料汁，加1大碗開水。

11、煮開后調(diào)小火燉10分鐘左右。

12、將火調(diào)大加入青紅椒塊；拌勻即可出鍋。