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1、食材：牛雜、蘿卜、姜、蔥、蒜、香菜調料：鹽、生抽、耗油、料酒、花椒、八角、干辣椒、小茴香、老抽、油、豆瓣醬。

2、把牛雜清洗干凈，切成塊狀，放鍋里焯下水，焯好水用涼水清洗干凈備用。

3、把蔥姜蒜洗干凈，蔥切蔥花，姜蒜切片，干辣椒去蒂洗一下切段，香菜洗干凈切段，蘿卜洗干凈切滾刀片，盛起來備用。

4、起鍋燒油，油熱放入花椒、八角、小茴香，干辣椒，姜蒜片爆香，放入牛雜翻炒2分鐘。

5、加入豆瓣醬、生抽、耗油、料酒、老抽翻炒均勻，再加入適量的清水，小火燉煮40分鐘左右。

6、加入切好的蘿卜繼續(xù)燉煮30分鐘，時間到后加入鹽調味，撒上蔥花、香菜關火出鍋，美味好吃的牛雜就做好了。