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茼蒿又名蒿子稈，蓬篙菜，菊花菜，茼筍等模式菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜，茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣，菊之甘香，那么茼蒿怎么做好吃呢？

茼蒿怎么做好吃

茼蒿的營養(yǎng)成分豐富，以生炒，涼拌，做湯食用為佳。在烹飪茼蒿的時(shí)候要注意，由于茼蒿中含有大量水分，不宜煮的太久，否則所含的維生素?fù)p失較多；將其在開水中汆燙之后加調(diào)料涼拌食用能最大程度的保留其營養(yǎng)成分；烹飪茼蒿的時(shí)候需要用大火快炒，以免茼蒿中的精油遇熱揮發(fā)，減弱茼蒿的健脾開胃功能。

蒜蓉炒茼蒿

材料：茼蒿750克，大蒜50克。

調(diào)料：精鹽5克，味精，雞粉各3克，植物油30克。

做法：

1.將茼蒿擇洗干凈，切成長短，再加入有少許精鹽和植物油的沸水中焯燙一下，撈出沖涼，瀝干水分。

2.大蒜去皮，洗凈，搗成蒜蓉。

3.坐鍋點(diǎn)火，加油燒熱，先下入蒜蓉煸炒出香味。

4.再放入茼蒿段，加入食鹽，雞粉，味精翻炒至入味，即可出鍋裝盤。

雞絲茼蒿稈

材料：茼蒿300克，雞胸肉200克，紅椒15克，雞蛋清1個(gè)。

調(diào)料：蒜末15克，精鹽，味精各5克，水淀粉15克，植物油50克。

做法：

1.茼蒿去根和老葉，用清水洗凈，瀝盡水分，切成3厘米長的小段。

2.紅椒清洗干凈，去籽切絲；雞胸肉洗凈，擦凈表面水分，剔除筋膜，切成細(xì)絲。

3.將雞胸肉絲放入小碗中，加少許精鹽，淀粉，植物油和雞蛋清拌勻，腌制10分鐘。

4.鍋中放油燒至四成熱，下入雞肉絲滑散，滑透，撈出瀝油。

5.鍋內(nèi)留少許底油燒熱，下入紅椒絲，蒜末炒香；再下入茼蒿段翻炒均勻，最后放入雞肉絲略炒。

6.加味精，食鹽調(diào)味，勾芡，淋明油即可。

蛤蜊炒茼蒿

材料：活蛤蜊500克，茼蒿300克。

調(diào)料：蔥花，姜末，食鹽，味精，胡椒粉，香油，植物油各適量。

做法：

1.將活蛤蜊放入沸水中燙至開口，撈出晾涼，剝除蛤蜊肉，再用原湯洗凈。

2.茼蒿洗凈，切成小丁，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝干。

3.鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥花炒香。

4.再放入茼蒿丁，蛤蜊肉炒勻。

5.加入食鹽，味精，胡椒粉炒至入味，撒上姜末，淋上香油均可。

茼蒿蛋花湯

材料：茼蒿300克，雞蛋70克，海帶10克。

調(diào)料：低鈉鹽1/4，胡椒粉1/6小匙。

做法：

1.茼蒿洗凈，切成段；海帶泡發(fā)，切成段。

2.鍋中加適量的水煮滾，再放入切好的海帶段，開小火熬煮20分鐘。

3.雞蛋打散拌勻，倒入海帶湯中煮熟。

4.最后加入切好的茼蒿，低鈉鹽及胡椒粉，煮至湯入味即可出鍋。

茼蒿生吃好還是熟吃好

茼蒿生吃熟吃均可。

茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可以消食開胃；所含的豐富維生素，胡蘿卜素及多種氨基酸，可以幫助養(yǎng)心安神，降壓補(bǔ)腦，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退，無論是生吃還是熟吃，都可以充分補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分，起到滋補(bǔ)身體的作用。

吃茼蒿的注意事項(xiàng)有哪些

1.茼蒿中的芳香精油遇熱極易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。

2.茼蒿用于汆燙或涼拌有利于腸胃功能不好的人群食用。

3.茼蒿與肉，蛋等葷菜共炒克提高其維生素A的利用率。