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1、主料：凈牛外脊肉1500克。

2、輔料：炸土豆條1000克,生菜葉100克。

3、調(diào)料：鮮蒜茸50克,胡椒粉2克,精鹽10克,生菜油150克。

4、將牛外脊肉剔去筋皮，頂?shù)肚谐?厘米厚的片，用肉拍子拍成0.5厘米厚的片，撒上鹽、胡椒粉，拌上鮮蒜茸抓勻，淋上生菜油腌1小時左右入味。將生菜葉洗凈、搌干，墊入盤中。

5、將鍋炙好，下入生菜油，燒至五成熱，下入腌好的牛肉片，煎至兩面金黃，至剛好熟，外焦里嫩，用鏟子鏟出瀝盡油，排在墊好生菜葉的盤中。將炸土豆條入小碟與之一同上桌。