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1、蘿卜干炒毛豆

毛豆500克（帶外殼）、蘿卜干100克、油50克、生抽1大勺、糖15克。

毛豆剝殼洗凈，盡量淘洗掉外面白色的豆衣。瀝干水份。蘿卜干切成和毛豆差不多大小的丁。鍋里水燒開(kāi)，放入毛豆焯水?dāng)嗌瑩破鹆⒖谭旁谒\頭下沖洗，多沖一會(huì)兒至完全沖涼，不然毛豆內(nèi)部的熱量會(huì)讓毛豆變黃變軟。會(huì)有很多豆衣，盡量淘洗干凈，不然炒起來(lái)口感和賣(mài)相都會(huì)減分。熱鍋里加多一點(diǎn)的油，入蘿卜丁翻炒。炒到蘿卜丁至表皮緊縮。再入毛豆翻炒至表皮微皺。加一勺生抽和一勺糖調(diào)味，改中小火不斷翻炒至上色。蘿卜干本身有咸味，再加了生抽，鹽就不用放了，加糖可以提鮮。這盤(pán)菜不要加水，油就稍微要多一點(diǎn)，炒香了非常好吃，當(dāng)下酒菜和早上配白粥都很好。

2、酸菜炒毛豆

毛豆300克、瘦肉一小塊、辣椒三顆、蒜兩顆、鹽適量、油適量、脆皮腸2跟、酸菜適量、生抽1勺、白糖1小勺。

毛豆剝皮洗凈備用。不喜歡吃辣的可以放二刑條，喜歡吃辣的放朝天椒。脆皮腸2根切丁備用。酸菜洗凈檸干水份后切細(xì)， 豬肉切丁后用生抽料酒腌制，不需要加鹽了的， 辣椒，大蒜切丁備用。

鍋中放少許油燒熱后加入蒜、辣椒爆香。倒入酸菜加一勺白糖炒香，把水份炒干后鏟出來(lái)備用。鍋中倒入油燒熱后，加點(diǎn)蒜頭爆香后倒入腌制的瘦肉炒至變色后出鍋備用。鍋中放油，燒熱后加蒜、辣椒爆香，再倒入毛豆翻炒幾下，加點(diǎn)鹽放點(diǎn)水，蓋上鍋蓋煮幾分鐘就好了。水煮至還剩下一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)倒入酸菜煮一下，讓豆子入點(diǎn)酸菜的味道，再倒入火腿腸、炒過(guò)的瘦肉一起翻炒。炒干水份后倒一勺生抽，炒幾次就可以出鍋了。

3、橄欖菜肉末炒毛豆

里脊肉50克、毛豆粒150克、橄欖菜適量、鹽1克、料酒1勺、水淀粉2勺、毛豆一盒、里脊肉切碎，肉用料酒，水淀粉抓勻，起鍋燒油，油熱下肉末。肉末變色下豆粒豆粒炒變色，加一碗水，一點(diǎn)鹽，因?yàn)闄觳吮容^咸，所以鹽不要多放，大火燉幾分鐘。收湯汁，加2勺橄欖菜，炒勻出鍋，來(lái)一碗白米飯拌飯吃。

4、促進(jìn)脂肪分解、延緩心腦血管疾病、美容養(yǎng)顏。 毛豆的活性成分可以清除自由基，有美容養(yǎng)顏的功效。經(jīng)常吃油膩食物的人容易導(dǎo)致血脂升高，血脂升高是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的一個(gè)重要因素，毛豆含有的活性成分，可以抑制體內(nèi)脂肪形成和吸收，可以促進(jìn)脂肪的分解，血脂降低則動(dòng)脈硬化推遲，可以延遲心腦血管疾病的發(fā)生。人體缺鎂時(shí)會(huì)導(dǎo)致精神緊張、煩躁不安，毛豆含鎂豐富，對(duì)經(jīng)常精神緊張有一定的作用。毛豆含鉀豐富，缺鉀會(huì)導(dǎo)致乏力、頭暈眼花，經(jīng)常有上述癥狀的可以將毛豆作為一種食療。毛豆含有大量的鈣、蛋白質(zhì)，對(duì)于防治老年骨質(zhì)疏松也有一定作用。