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　　【蘇州青梅酒的釀制做法】

　　釀制青梅酒的原料：青梅

　　釀制青梅酒的配料：黃冰糖

　　釀制青梅酒的調(diào)料：低濃度的白酒

　　釀制青梅酒的做法：

　　1、準(zhǔn)備材料：新鮮青梅2斤（最好七八成熟的，據(jù)說全熟的適合做藥酒），黃冰糖1.5斤（甜味可根據(jù)自己的喜好來調(diào)節(jié)），白酒2斤（度數(shù)不要太高），容器（消毒殺菌，可密封）；

　　2、將新鮮青梅泡上幾小時(shí)，主要是怕有農(nóng)藥；

　　3、將青梅放到陽臺吹干，風(fēng)干后的青梅，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干凈的東西；

　　4、把青梅和冰糖交替放進(jìn)干凈的玻璃瓶子里；不時(shí)搖晃一下瓶子，讓其分布均勻；

　　5、蓋上瓶蓋，放置陰涼處，至少要泡三個(gè)月以上。

　　【其他做法及功效】

　　配置方法1：

　　配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。

　　制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。

　　功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用于治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進(jìn)膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲癥。

　　服法：每日2次，每次1小盅。

　　說明：本酒據(jù)藥理實(shí)驗(yàn)，有抗菌、抗過敏，促進(jìn)膽汁排泄等作用。梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。

　　配置方法2：

　　配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量。

　　制作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸沒青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個(gè)月后，即可食用。

　　功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用于夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）

　　服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個(gè)。

　　說明：此酒以越陳越好。可以代替十滴水，也可以外用。