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1、鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時

2、準(zhǔn)備好干鍋需要的食材，這個完全根據(jù)自己的口味來搭配，備了萵筍、魔芋、雞蛋干、藕、黃瓜、西蘭花、芹菜，都切成條狀。

3、把浸好的鴨主料放進(jìn)電飯煲內(nèi)膽里，放老抽、料酒、姜塊（拍碎）、一包鹵料、干辣椒、鹽、雞精適量，拌勻，按雞鴨模式，大概30分鐘樣子。

4、把蔬菜食材們在開水中焯一遍吧，瀝干水分備用，藕和萵筍稍微難熟一點(diǎn)，除了雞蛋干、黃瓜不用過水外。

5、半小時后鴨爪爪們已經(jīng)可以出鍋。

6、鍋中放食用油，加一點(diǎn)四川的火鍋牛油。

7、油熱七八成熟轉(zhuǎn)小火放姜、蒜、花椒煸香。

8、接著倒全部輔菜進(jìn)去翻炒，放適量生抽、鹽。

9、放半勺辣椒面翻炒均勻。

10、最后放鴨爪爪翻炒一下，加兩勺鹵水燜三分鐘，大火收汁。

11、灑上一層芝麻，幾片香菜，完成。