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豇豆很多人都喜歡吃，用來直接烹飪或是腌制后再吃，口感都是很好，而且能提高人的食欲的，那么在購買豇豆的時候，什么樣的豇豆品種好呢?

什么樣的豇豆品種好呢

看外表

注意去觀察豇豆的外表，一般來說，如果發(fā)現(xiàn)豇豆的外表有傷的,劃痕的,或者斑點的不要選擇。應(yīng)該挑選外表光滑,整齊的,有傷的豇豆會影響里面的味道。

看顏色

觀察豇豆的顏色，剛成熟的豇豆是深綠色的,很嫩,而時間久了的豇豆會變黃,所以要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位,就最好不要挑選了。

看長短

觀察豇豆的長短，一般來說短的豇豆是老豇豆的可能比較大，一般的豇豆長度為45cm左右。

豇豆怎么腌制又香又脆

準(zhǔn)備工作

準(zhǔn)備好足夠的新鮮豇豆，再將腌制豇豆的腌菜壇洗凈之后用熱水進(jìn)行殺菌消毒，最后晾干之后即可使用，準(zhǔn)備好適量的白糖和清水，還有辣椒之類的作料給豇豆進(jìn)行調(diào)味。

腌制步驟

1、將新鮮的豇豆洗凈之后，將豇豆上的蟲眼還有兩端去除，也可以直接選擇比較嫩一點的豇豆進(jìn)行腌制，這樣這些外在影響因素就會比較少一點，等處理好之后將其置于一旁瀝干凈水分，鍋中加入適量的清水加熱燒開之后加入適量的鹽，等鹽完全融化之后即可過火，將水晾涼之后置于盆中備用。

2、將已經(jīng)瀝干凈水分的豇豆用準(zhǔn)備好的毛繩進(jìn)行捆扎，每一次捆扎的量大約是之后每一次食用的量即可，然后將處理好的豇豆置于之前呢已經(jīng)殺菌消毒過腌菜壇中擺放整齊，最好每一次擺放的時候用手進(jìn)行擠壓，這樣可以保證豇豆直接的距離減少，能腌制更多的豇豆。

3、等豇豆存放好之后，即可將已經(jīng)準(zhǔn)擺好的青椒洗凈之后切成小塊置于腌菜壇中，作為調(diào)料給豇豆調(diào)味，等青椒放好之后，再將已經(jīng)晾涼的鹽水倒在腌菜壇中，鹽水的量最好是要將豇豆淹沒，以免露出的豇豆會和空氣接觸，造成氧化腐壞的情況，等鹽水倒好之后再在豇豆的上面放上筷子或者是棍子之類的將豇豆壓住，以免豇豆會露出水面。

4、等全部都處理好之后即可將腌菜壇加蓋密封保存，為保證壇子的密封性比較完善，最好再加上一個大蓋子，再在蓋子周圍澆上清水，這樣密封性會更好，再將已經(jīng)腌制完成的豇豆置于比較陰涼透風(fēng)的地方保存。

5、大約在一周左右的時間即可開蓋食用，這個時候打開腌菜壇的話可以發(fā)現(xiàn)腌制的豇豆會有一種比較特別的酸菜味，而且腌制好的豇豆會呈現(xiàn)出一種比較深綠的顏色，所以這個時候的豇豆是可以放心食用的，可以起到開胃的作用。

豇豆發(fā)黃還可以吃嗎

建議不要食用。

豇豆發(fā)黃是因為這個位置被細(xì)菌以及其他病菌入侵，導(dǎo)致豇豆出現(xiàn)發(fā)黃的狀態(tài)。如果食用的話對腸胃是一種損害，會使得腸胃出現(xiàn)異常的問題，對腸胃是一種負(fù)擔(dān)，會導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)敏感的問題，導(dǎo)致腸胃對食物會出現(xiàn)豇豆，以免身體出現(xiàn)不適的狀態(tài)。