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豇豆別名姜豆，長豆，豆角，豆科草本植物的嫩莢，起源于熱帶，漢代從印度傳入我國，全國大部分地區(qū)有栽培，其味甘，性平，有健脾開胃，利尿除濕作用，吃法多種多樣，那么豇豆可以生吃嗎？

豇豆可以生吃嗎

豇豆不能生吃。

生豇豆或是沒炒熟的豇豆中都含有皂苷，毒蛋白凝集素，植物血凝素等物質(zhì)，這些物質(zhì)會對細胞膜產(chǎn)生刺激性作用，并且會破壞紅細胞，還會刺激消化道黏膜，引起腸胃道充血，腫脹或出血性炎癥等病癥，甚至還會使人體內(nèi)的紅細胞發(fā)生凝集和溶血現(xiàn)象，食用生的豇豆或是沒有完全煮熟的豇豆容易引起中毒現(xiàn)象。

豇豆怎么做好吃

豇豆以食其嫩莢為主，可炒食，煮食，涼拌，或加工成泡菜，干豇豆，老熟的豆?？晒┘Z用，也可制作糕點及豆沙餡心，一般常用的吃法是與各種食材一同炒食。

豇豆藕片炒肉末

材料：豇豆，藕各200克，瘦豬肉50克，植物油，食鹽，料酒各適量。

做法：

1.豇豆洗凈，切成長條。

2.藕去皮，切成片，洗凈。

3.瘦豬肉洗凈焯水，剁成肉泥，加食鹽，料酒攪拌后備用。

4.鍋中加水燒開，豇豆入水焯一下，然后馬上用冷水將豇豆沖涼。

5.鍋中放入植物油燒熱，倒入豇豆煸炒20秒左右，再加入肉泥翻炒至熟，最后放入藕片略翻炒，撒上食鹽調(diào)味即成。

豇豆炒胡蘿卜

材料：豇豆130克，去皮胡蘿卜100克，食鹽3克，白葡萄酒3毫升，白胡椒粉3克，椰子油5毫升。

做法：

1.胡蘿卜洗凈，去皮，切絲。

2.豇豆洗凈，切去尾部，切長段。

3.熱鍋中注入椰子油燒熱，倒入戶羅布斯，豇豆煸炒均勻。

4.注入適量清水，煮至沸騰。

5.加入白葡萄酒，食鹽，白胡椒粉，充分煸炒至入味，關(guān)火后盛盤即可。

農(nóng)家炒豇豆

材料：豇豆300克，干辣椒段5克，蒜片，食鹽，醬油，味精，色拉油各適量。

做法：

1.豇豆洗凈切段。

2.炒鍋加油燒熱，放干辣椒，蒜片爆香。

3.下豇豆端稍炒，加食鹽，醬油，水燜炒至熟。

4.最后加味精炒勻，即可出鍋裝盤。

吃豇豆有什么好處

1.豇豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素及鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)，有利于促進新陳代謝。

2.豇豆所含B族維生素能使機體正常的消化腺分泌，促進腸胃蠕動，有助于消化。

3.豇豆所含維生素C有促進抗體的合成，抑制病毒，提高免疫力的功效。

4.豇豆中的磷脂有促進胰島素分泌的作用，適宜糖尿病人群食用。