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豇豆和茄子都是我們的餐桌上常見(jiàn)的食物，二者是可以搭配一起食用的，并且搭配食用有一定的補(bǔ)腎作用，那么豇豆和茄子怎么做好吃呢?

豇豆和茄子怎么做好吃

材料：茄子，豇豆各200克。

調(diào)料：食用油140克，食鹽5克，蒜瓣30克，香蔥75克，紅椒12克，蠔油36克。

做法：

1.將豇豆的筋去掉，切段洗凈。

2.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水分。

3.紅椒，蒜瓣和香蔥洗凈，紅椒切段，香蔥切段，蒜瓣切碎。

4.鍋中放食用油加熱，分別放入豇豆和茄子炸軟，撈出控油。

5.鍋中留底油，放入蒜末，香蔥和紅辣椒爆香，放入豇豆翻炒，然后放入茄子，開(kāi)水，食鹽和好友，蓋上鍋蓋燜煮片刻，待湯汁快要收干的時(shí)候即可出鍋。

豇豆和茄子一起吃的好處

豇豆和茄子一起吃有補(bǔ)腎健胃，消腫利尿，調(diào)和五臟的好處，豇豆中所含的B族維生素能維持機(jī)體正常的消化腺分泌和胃腸蠕動(dòng)，有助消化和增進(jìn)食欲的功效，茄子能散血，消腫，利尿，通便，經(jīng)常食用對(duì)腎炎水腫，慢性胃炎等疾病有一定的改善作用，茄子所含的多種維生素，鈣，磷，鐵等能促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，對(duì)提高免疫力有一定的幫助。

吃茄子有什么好處

1.茄子中維生素P含量很高，每100克茄子含維生素P750毫克，這是一種黃酮類化合物，有軟化血管，降低膽固醇的作用，能使血管保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂。

2.茄子富含蘆丁，可以改善微細(xì)血管脆性，對(duì)咯血，紫癜(皮下出血，瘀血)以及維生素C缺乏癥均有一定的預(yù)防和改善作用。

3.茄子含有維生素E，有輔助預(yù)防出血和抗衰老的功能。

吃豇豆炒茄子要注意什么

1.茄子切開(kāi)后容易氧化，變成褐色，如果將切好的茄子立即放入水中浸泡，待烹飪時(shí)再撈起，瀝干，就可以避免變色。

2.茄子不宜長(zhǎng)時(shí)間用水浸泡，如果在水中浸泡過(guò)久，茄子表皮變脆，容易被微生物入侵，使茄子肉腐爛變質(zhì)。

3.豇豆不宜長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，否則會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分。此外要注意，豇豆多食則性滯，因此氣滯促結(jié)者應(yīng)慎食。

茄子和什么一起吃好

1.豬肉：豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與茄子一同食用可以增強(qiáng)人體抗病毒能力。

2.羊肉：從中醫(yī)角度講，羊肉性熱，無(wú)毒，入脾，腎經(jīng)，為益氣補(bǔ)虛，溫中暖下之品，茄子富含維生素E和維生素p，二者同食適宜于預(yù)防心血管疾病。