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做糖醋鯉魚的技巧

更新時(shí)間:2023-09-07 19:11:27作者:佚名

做糖醋鯉魚的技巧

1、食材:鯉魚一尾,小香蔥十克,生姜十克,辣椒三個(gè)。

2、將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,洗凈,一定要把腹腔內(nèi)的一層黑膜清除盡。

3、斜刀在魚身兩面打出月牙花刀,把魚全身抺上鹽特別是腹腔內(nèi),我然后用料酒,生姜把魚腌漬十分鐘。

4、打粉,一定要把粉打到刀縫里去,這花炸制的效果就會(huì)更佳。

5、燒中燒油至八成熱,需達(dá)到180度油溫,下入鯉魚,讓鯉魚成月牙形,由于我家鍋小了一點(diǎn),魚大了一點(diǎn),所以油放得少了一些,沒有沒過魚脊,就必需不斷地將油向脊背上澆,炸制金黃時(shí)起鍋裝盤。

6、另起一鍋加少許油,把生姜,小蔥,辣椒爆香后撈起,然后炒制番茄沙司,加入二十克白砂糖,十克白醋,最后加入水淀粉勾欠成汁,汁好后從頭開始向尾筠勻澆上即可。

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