包菜涼拌怎么做好吃 涼拌包菜怎樣做好吃
2022-12-02
網(wǎng)站首頁(yè)
手機(jī)版
更新時(shí)間：2022-03-06 06:49:42作者：admin
青蟹是一種海蟹，體大、肉多是青蟹的一大特點(diǎn)，大閘蟹主要吃黃，青蟹主要吃肉，大閘蟹一般都是清蒸了吃的，那么青蟹可以直接清蒸嗎？
需要先清理了青蟹的內(nèi)臟再蒸。
青蟹大多數(shù)都是海蟹，本身的腥味比較濃，清蒸青蟹之前需要把螃蟹鰓、沙包、內(nèi)臟先去掉，把螃蟹殼合上再下鍋清蒸。
1、將青蟹沖洗一下，從青蟹的嘴部插入一根筷子，保持5分鐘左右，使青蟹昏迷。
2、然后松開(kāi)綁青蟹的繩子，用廚房刷或者是牙刷將青蟹表面洗刷干凈，注意口腔和爪部關(guān)節(jié)部位。
3、將青蟹清洗干凈之后，將青蟹肚臍掰開(kāi)，將蟹腸、蟹鰓等去除，再用清水浸泡5分鐘左右。
4、沖洗干凈即可。
不建議。
因?yàn)槿绻幌劝褍?nèi)臟清理干凈直接清蒸出來(lái)里面的腥味太重了，一般人難以接受，把內(nèi)臟清理干凈后再清蒸，青蟹的腥味減輕了很多，吃的時(shí)候搭配蘸水，味道也非常棒。
做清蒸青蟹等菜肴時(shí)，通常都是將整只青蟹放在鍋里蒸制。需要等蒸鍋燒開(kāi)后再將青蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間具體蒸多久要看青蟹個(gè)頭的大?。?/p>
3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。
青蟹做法多樣，可以清蒸、炒、剪、炸、煮火鍋，每種做法的味道也完全不一樣。
食材：青蟹兩只、干辣椒切段、小蔥切末、豆豉適量、蒜剁蓉、面粉適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量
做法：
1材料備齊。
2、將蟹塊用鹽和料酒略腌制，撒上面粉掛糊。
3、鍋內(nèi)入底油燒熱，放入蒜蓉和干辣椒段。
4、炸香后撈起。
5、下螃蟹塊炸至表面金黃出鍋備用。
6、鍋內(nèi)余油燒熱，加入蒜蓉和干辣椒段以及豆豉翻炒。再加少許鹽和白糖調(diào)味，螃蟹塊入鍋翻炒均勻即可起鍋。
小竅門(mén)
1、螃蟹應(yīng)大而新鮮；
2、蒜蓉爆香的這個(gè)過(guò)程不可少，可以多炒些，這是避風(fēng)塘炒蟹的精髓所在。