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青蟹個(gè)頭較大，肉質(zhì)肥美，也是一種很常見的螃蟹品種，但平時(shí)我蒸螃蟹就是采取最簡(jiǎn)單的方法制作，直接上鍋清蒸，但朋友說(shuō)這青蟹不適合清蒸，這是為什么呢？

青蟹為什么不能蒸著吃

可以蒸著吃。

無(wú)論哪種螃蟹都可以蒸著食用，而且蒸著吃相對(duì)來(lái)說(shuō)流失的營(yíng)養(yǎng)較小，能保留食材的原汁原味，操作起來(lái)也相對(duì)簡(jiǎn)單方便，清蒸好以后，再蘸點(diǎn)陳醋，吃本味是最為鮮美的，也是青蟹生長(zhǎng)繁殖地區(qū)最為常見的食用方法。

青蟹的做法蒸幾分鐘

根據(jù)青蟹的大小決定蒸制時(shí)間。

一般5兩的青蟹蒸15分鐘左右，1斤的青蟹需要蒸25分鐘，往上休重每提升1兩，蒸的時(shí)間就加2分鐘左右，具體蒸制步驟可參考以下做法：

1、將刷洗干凈的青蟹裝入盤中。

2、蒸鍋中放入適量水以及姜片、蔥結(jié)、料酒。

3、將青蟹放入，開大火。

4、待鍋中水沸后再蒸10-15分鐘關(guān)火。

5、不要急著揭蓋，加蓋再燜2-3分鐘。

6、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗中加入醋、生抽、料酒、白糖、食鹽、香油、姜末和少許清水?dāng)噭虺闪现?/p>

7、與青蟹一起上桌蘸食即可。

青蟹為什么要?dú)⒘嗽僦?

避免掙扎。

青蟹屬于個(gè)頭較大的一種螃蟹，以體型最大的鋸緣青蟹為例，它可以長(zhǎng)到3公斤左右，其性情也是青蟹里最暴烈的，如果不直接殺死就上鍋蒸，在遇到高溫蒸汽的危害下，青蟹會(huì)使出渾身力氣來(lái)掙扎，普通的捆綁可能都無(wú)法保持它的穩(wěn)定，最好是提前將其殺死后再上鍋蒸。

建議

用剪刀或者筷子從青蟹嘴里戳進(jìn)去，一般青蟹都會(huì)用繩子綁著，戳死以后再拆繩子，不然會(huì)有被夾的風(fēng)險(xiǎn)，而且繩子拆了青蟹也不一定死絕了，最保險(xiǎn)的就是直接折斷它的兩只鉗子，避免被夾傷。

青蟹死了多久不能吃了

放在常溫下死了2小時(shí)后就不能吃了。

因?yàn)榍嘈烦缘亩际歉癄€的小魚、小蝦或其他浮游生物，本身體內(nèi)就含有一定的細(xì)菌，活的時(shí)候可以通過自身排泄能力代謝這些細(xì)菌微生物，但死后失去代謝作用，如在常溫下細(xì)菌會(huì)迅速開始繁殖，并分解蛋白質(zhì)，生成對(duì)人體有害的組胺等物質(zhì)，一旦死后超過2小時(shí)的青蟹，就不要再吃了，以免出現(xiàn)食物中毒的危害。

但如果是活螃蟹放冰箱冷凍保存的話，一般凍死后可以保存15天左右，而冷藏5℃以下凍死的青蟹，當(dāng)天內(nèi)可以食用，第二天就不能再吃了。

青蟹和大閘蟹哪個(gè)好吃

根據(jù)食用螃蟹季節(jié)來(lái)看。

在民間關(guān)于螃蟹有這樣一種說(shuō)法：“正月吃重殼，二月有靚水，三月里來(lái)吃奄仔，四月黑奄仔，五月青蟹都靚仔，六月有得六月黃，七月八月吃油蟹，九月十月大閘蟹，十一十二月吃膏蟹?！逼渲兄貧?、靚水指的是青蟹；而大閘蟹是每年8-11月左右吃最好，每年農(nóng)歷9月吃雌蟹，10月吃雄蟹最佳，可見無(wú)論是吃青蟹和大閘蟹都十分講究時(shí)間，吃的時(shí)候最好根據(jù)時(shí)令季節(jié)來(lái)選擇哪一種為好，像現(xiàn)在是九、十月份，吃大閘蟹最肥美的時(shí)候，就吃大閘蟹，等過了吃大閘蟹的時(shí)期，到了吃青蟹的肥美期，就接著吃青蟹為好。