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韭菜雖然一年四季都可食用，但以春季食用品質(zhì)最佳，韭菜又叫“起陽(yáng)草”，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用。在不春天吃韭菜有什么好處呢？

保暖防寒

韭菜性溫，可以溫腎補(bǔ)陽(yáng)，春天氣候冷暖不一，這個(gè)時(shí)候多吃一些春韭菜可以祛陰散寒、保暖防寒。

健脾促進(jìn)消化

韭菜具保暖、健胃的功效，韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用；其所含的粗纖維還可以可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助人體消化，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生。

補(bǔ)氣壯陽(yáng)

韭菜性溫，可以溫腎補(bǔ)陽(yáng)，古人稱韭菜為“壯陽(yáng)草”，可防治陽(yáng)萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥狀。

行氣活血

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、胸痛等癥。

殺菌消炎

韭菜有較好的餓殺菌效果，所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用。春季是各種細(xì)菌最容易孳生的季節(jié)，春季吃韭菜可以抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌等各種細(xì)菌，有利于身體健康。

保護(hù)心腦血管

韭菜所含的揮發(fā)油及硫化物具有降低血脂、防止動(dòng)脈硬化的作用；韭菜富含鉀、維生素等元素，改進(jìn)體內(nèi)鉀鈉平衡，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，抑制食物中膽固醇的吸收，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。

緩解春困、抗疲勞

韭菜中含有蒜氨酸，這種物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑?，又與維生素B1結(jié)合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性，能夠加速乳酸分解，因此春天吃韭菜有助于緩解春困，幫助消除疲勞的作用。