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1、白豌豆洗凈后放適量鹽拌勻腌半小時以上。

2、包白、老姜均切片，蔥切碎。

3、雞脯肉切絲。

4、雞肉塊飛水。

5、撈出用熱水沖凈后放沸水燉鍋中，加入姜片、花椒，用大火燒沸后改小火燉。

6、雞肉軟爛后撈出，待湯燒沸后下豌豆。

7、大火燒沸后改微火燉至豌豆軟爛，放鹽攪勻即可離火，涼后可放冰箱儲存。

8、吃時取適量燒沸，下肉絲、包菜（放包菜是借鑒71號店的做法。

9、待肉絲熟后盛入碗里。

10、倒入熱騰騰的新鮮米飯即可享用。