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茶葉蛋一般是用茶葉煮出來，茶香濃郁，那么茶葉蛋和水煮蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？茶葉蛋會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失嗎？

茶葉蛋和水煮蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

一般水煮蛋更有營(yíng)養(yǎng)。

由于茶葉中含有酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能，且茶葉蛋單寧酸含量較高，所以濃茶中的蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化為不易消化的凝固物質(zhì)，會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用。

雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸比例最接近人體，在所有動(dòng)物性蛋白質(zhì)中消化吸收率也是最高的，所以一般來說水煮蛋更有營(yíng)養(yǎng)。

小貼士

要注意茶葉蛋不能經(jīng)常吃，長(zhǎng)期吃茶葉蛋會(huì)對(duì)身體造成影響。

茶葉蛋會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失嗎

茶葉蛋會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)流失，具體如下。

1.如果茶葉蛋煮的時(shí)間不長(zhǎng)，通常對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分破壞較小，如果茶葉蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

2.茶葉里面含有的某些成分如生物堿，以及鹽分等與雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)發(fā)生反應(yīng)，在長(zhǎng)時(shí)間燒煮時(shí)易滲透到雞蛋中，與雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合，不利于人體健康。

做茶葉蛋用什么茶葉好

做茶葉蛋可以選用紅茶，味道香濃，用紅茶煮出來的雞蛋可以呈現(xiàn)出醬紅色的色澤，可先將紅茶包用熱水浸泡兩遍再煮，味道會(huì)更加香濃。

雞蛋清洗干凈后，冷水下鍋大火煮五六分鐘，再燜兩三分鐘，撈出后去殼，可搭配香料一起煮即可。

要注意不建議用綠茶煮，煮的時(shí)間久了雞蛋容易有澀味，影響口感。

做茶葉蛋的水可以反復(fù)使用嗎

做茶葉蛋的水可以反復(fù)使用，但是不建議使用次數(shù)過多。

一般熬煮茶葉蛋的湯可以使用兩次或者是三次，不建議頻繁使用，因?yàn)轭l繁的使用很可能會(huì)導(dǎo)致湯水當(dāng)中存在一些細(xì)菌或者是霉菌，在進(jìn)食后很可能會(huì)出現(xiàn)不良的胃腸道反應(yīng)。

另外，如果長(zhǎng)時(shí)間的重復(fù)使用還會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)腹部疼痛、腹瀉等，甚至還會(huì)導(dǎo)致雞蛋當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少，所以做茶葉蛋的水反復(fù)使用兩到三次即需要更換。