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1、清蒸蝦怪的做法：將蝦怪清洗干凈，放入盤中。將蝦怪放入盛有清水的蒸鍋中，開火放入幾片姜片清蒸八分鐘即可。

2、油炸蝦怪的做法：

（1）先將蝦怪腚沙線處理干凈，蝦怪洗干凈，放入蝦怪腚。

（2）雞蛋黃、調(diào)料、白面、攪拌均勻后下油鍋炸。

（3）炸至金黃色即可撈出，放涼。炸熟后的蝦怪外焦里嫩，香酥鮮滑，唇齒留鮮。