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1、保鮮雞冠400克。尖紅椒150克，大蒜頭50克、植物油50克，精鹽8克，味精6克，醬油10克，料酒25克八角、桂皮各3克，整干椒20克，姜15克，香蔥10克，香油5克，濕淀粉25克，鮮湯1000克。

2、做法：將雞冠清洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分，再放入鍋內(nèi)，加精鹽、味精、料酒、醬油、八角、桂皮、整干椒、香蔥、姜、鮮湯，煨至雞冠八成爛時(shí)，選出雞冠待用。

3、尖紅椒切斜圈，大蒜頭切斜段。

4、鍋內(nèi)放底油，燒至六成熱時(shí)，下姜片煸香，再下尖椒、大蒜，加精鹽、味精炒至斷生，倒入雞冠翻炒均勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。