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1、原料：蒜薹一小捆、雞胗10個左右、大蔥、生姜、花椒和干辣椒各適量、白胡椒、料酒和淀粉少許。

2、蔥姜洗凈切片，干辣椒漸成1cm的小段；

3、將雞胗洗干凈切成片狀，用大蔥、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小時左右；

4、此時將蒜薹洗凈切段備用；

5、鍋中燒熱油，將腌好的雞胗倒入，急火快炒變色后迅速撈出；

6、再倒少量油，爆炒蒜薹約30秒下雞胗一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。