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1、燉豬蹄時，要記得焯水，把豬蹄洗干凈，煮一鍋熱水，水煮開后，把豬蹄放入鍋中沸水5分鐘，然后把它們?nèi)〕?，放到冷水中冷卻。這樣子做是因為煮沸的水不僅可以減少烹飪時間，而且還更容易燉爛豬腳，它還可以把豬腳上的血液和臟物煮沸，使用冷水冷卻可以使豬腳的皮膚和肉更緊，從而味道會更好。

2、在燉的過程中，加入一點白醋，會使豬蹄中的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收，使骨細胞中的膠分解磷和鈣，增加豬蹄的營養(yǎng)價值。

3、把豬蹄上的豬毛烤焦燒盡，比較方便，但如果不怕麻煩，也可以用鑷子把豬毛拔盡，這樣子口感更好。