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1、原料：五花肉500克。

2、輔料：冰糖、蜂蜜、花生油、八角、干花椒、香葉、干辣椒、生姜片、大蔥段、青紅酒、生抽、老抽、食用鹽。

3、買一塊新鮮的五花肉，如果能買的到農(nóng)家豬肉那最好了，洗干凈連皮切成立方體的小塊。

4、鍋中加入一點花生油，把油燒熱，放入八角、干花椒、香葉、干辣椒、生姜片、大蔥段進(jìn)行翻炒爆香，然后加入切好的五花肉繼續(xù)翻炒，直到五花肉變表面變色為止，然后裝到盤子里備用。

5、把鍋洗干凈水擦干，在加入一點花生油，開小火放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化，注意融化后即可，不能炒出焦味，然后倒入剛剛炒鍋的五花肉繼續(xù)翻炒，直到所有的五花肉都上色，然后加入生抽、老抽、青紅酒和適量的開水?dāng)嚢杈鶆?，水一定要能沒過所有的五花肉為準(zhǔn)，開大火燒開，此時鍋里有血水漂浮起來就迅速的把血水撈掉。

6、然后開小火，蓋上蓋子燜煮一個小時都沒問題，最好能掌握好火候和時間煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打開鍋蓋加入適量的鹽巴，然后把火調(diào)大準(zhǔn)備收汁，加入適量的蜂蜜，這樣會讓五花肉會又亮晶晶的感覺，非常好看。

7、收汁的過程要不斷的攪拌，防止燒焦，因為有很多糖份，等到汁收差不多就可以起鍋了，一道美味的紅燒肉就做好了。