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1、主料：酸菜500克、鰱魚500克、香菜20克、蔥20克、大蒜20克、姜10克、鹽少量、花椒面少量、花椒少量、八角少量、淡味生抽10毫升、調(diào)和油20毫升、淀粉少量；

2、準備以下食材：酸菜洗凈后切成小塊狀，花鰱魚肉切片，不要太薄，香菜、蔥、姜和大蒜切成圖中的形狀；

3、花鰱魚片中放入少量鹽、花椒面和一小勺淀粉拌勻；

4、炒鍋中放入水，水沸騰后將魚片放入鍋中；

5、魚片變色后將魚片撈出；

6、炒鍋中放入調(diào)和油，油熱后放入花椒、八角、蔥、姜和大蒜爆出香味；

7、將酸菜放入鍋中，翻炒幾下，放入適量淡味生抽，翻炒幾下后放入適量水，燉一會后放入花鰱魚片；

8、繼續(xù)燉一會后放入香菜即可；將燉好的酸菜魚片盛入湯碗中開吃。