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1、食材：里脊肉500克、雞蛋4個(gè)、紅薯淀粉200克、花椒10顆、鹽10克。

2、里脊肉切片：首先我們需要將里脊肉清洗干凈，并將其切成厚度為2-3毫米的薄片。

3、腌制：將切好的里脊肉片放入碗中，加入鹽、花椒粉腌制一下。

4、制作掛糊：在紅薯淀粉中加入4克鹽，并加入花椒粉5克，打入四個(gè)雞蛋，攪拌至沒有顆粒即可。然后加入腌制好的肉，攪拌均勻。

5、炸酥肉：鍋中燒油，油熱有加入肉片，最好一塊塊的放入油鍋中炸，炸至定型之后可以撈出，繼續(xù)加熱油，油溫升高后進(jìn)行復(fù)炸，炸至金黃撈出控油即可，可口的酥肉就做好了。