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1、紫菜吸油：小火燉雞湯的時(shí)候，放入大塊紫菜，小火慢煮的時(shí)候油就被紫菜所吸收，隨著油分吸收增多，紫菜開(kāi)始慢慢往下沉，在紫菜還沒(méi)有沉到底的時(shí)候，用漏勺把它撈出來(lái)即可。

2、保鮮凝油：找一張能覆蓋住盛雞湯碗或者鍋的保鮮膜，折疊起來(lái)，用牙簽扎出一些小孔，覆蓋在雞湯上，涼了后油花就會(huì)全部聚集在保鮮膜上。

3、冰塊去油：把盛雞湯盛到一個(gè)大碗里，取適量的冰塊和一個(gè)鐵湯勺，先用鐵勺盛一勺冰塊，然后用鐵勺的底部貼著湯面轉(zhuǎn)一圈，熱湯在冷凝的作用下會(huì)使雞油貼附在湯勺上，反復(fù)重復(fù)幾次就能徹底清除雞湯中多余的油花了，冰塊也要及時(shí)更換。