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1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-5分鐘后,撈出備用。鍋內(nèi)注油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴入料酒，同炒片刻，再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻后即可出鍋。

2、炒茄子是一道以茄子、青椒、肉絲、姜絲、蒜泥、白糖、料酒、醋作為主要食材制作而成的美食，口味略帶甜或咸味。脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。