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1、肉的肉質(zhì)本身就是屬于比較不好燉爛的，所以我們?cè)谥谱鳠跹蛉獾臅r(shí)候就更加需要注意各種細(xì)節(jié)和技巧，是有很多可以讓羊肉更快、更好燉爛的竅門的。

2、有一種說法就是在燉羊肉的前一天，可以準(zhǔn)備一些芥末涂抹在羊肉的表面，然后在準(zhǔn)備燉肉之前用冷水將這些芥末都沖掉就可以了。這樣不僅可以讓羊肉熟的快，還能讓燉出來的肉更加的鮮嫩。

3、還可以在燉羊肉的時(shí)候往鍋里加一點(diǎn)山楂，或者也可以在鍋里放一點(diǎn)酒或者醋，往鍋里加入茶葉也是可以的，這些食材都能幫助羊肉更好的煮爛，煮出來之后還有一股非常清新的味道。其中山楂和茶葉都有去除腥味的作用，還能提高羊肉的口感。