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醉?xiàng)検鞘裁?，顧名思義就是酒和棗放在一起然后進(jìn)行制作，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間就成了醉?xiàng)棧項(xiàng)椫谱鞯倪^(guò)程一般需要一個(gè)月左右，在制作的過(guò)程中，要密封的比較嚴(yán)實(shí)，以防漏氣，制作完的醉?xiàng)椣憔萍?、口味?dú)特、個(gè)大皮薄、核小肉厚、色澤靚麗、香甜爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，祛脂降壓,降低膽固醇,解毒,補(bǔ)血益氣,提高免疫力,療頭痛頭暈,健腦,安神除煩,補(bǔ)充能量,抑癌抗瘤,養(yǎng)陰補(bǔ)虛。酒棗不僅保持了鮮棗的色形，而且棗香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，風(fēng)味獨(dú)特，那就讓我細(xì)談醉?xiàng)椀闹谱鞣椒ò伞?/p>

醉?xiàng)椀闹谱鞣椒?，首先選料：可分兩個(gè)采摘期，華北地區(qū)農(nóng)諺有“七月十五紅圈，八月十五落竿(收獲)”之談。陰歷七月十五大體相當(dāng)于公歷9月10-15，“紅圈”系指此期大體有1/3鮮棗果柄外緣周邊轉(zhuǎn)紅，1/3處于乳白期，另1/3還在掛青。此期應(yīng)選紅圈棗和乳白后期即將轉(zhuǎn)紅的鮮棗。紅圈之后逐漸全紅。兩個(gè)時(shí)期均需選用無(wú)內(nèi)外傷，無(wú)病蟲(chóng)害，棗果飽滿(mǎn)，均勻不軟的鮮棗。

具體的醉?xiàng)椫谱鞣椒ǎ哼x好的棗果用流動(dòng)清水沖洗干凈，加入選好的酒，將涮酒棗裝入事先洗凈揩干的缸內(nèi)，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴(yán)，蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴(yán)，要切實(shí)嚴(yán)密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個(gè)別傷棗、壞棗)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包裝。