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1、所屬植物不同：辣根是西洋山葵根部制作出來(lái)的調(diào)料，一般生活中常見(jiàn)的綠芥末就是辣根制作出來(lái)的；芥末又稱(chēng)西洋山芋菜、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調(diào)料，一般分黃芥末和綠芥末兩種，但真正的只有黃芥末，因?yàn)榫G芥末是辣根制作而來(lái)的，就算市場(chǎng)上有，也大多是經(jīng)過(guò)食用色素染過(guò)的。

2、產(chǎn)地不同：辣根原產(chǎn)自歐洲南部和土耳其，在我國(guó)種植的少，目前在上海、青島、黑龍江、遼寧等地有一定的種植；芥末產(chǎn)自中國(guó)，在我國(guó)東北地區(qū)比較常見(jiàn)。

3、價(jià)格不同：辣根價(jià)格比較便宜，目前市場(chǎng)上的山葵醬(青芥辣)和山葵粉大多因?yàn)槌杀镜脑虿捎美备谱?，它的售價(jià)僅為山葵產(chǎn)品價(jià)格的五分之一；芥末價(jià)格就稍貴些，且大多是經(jīng)過(guò)食用色素染過(guò)的。

4、味道不同：辣根吃起來(lái)溫和，沒(méi)有芥末刺激；芥末味道辛辣，有一點(diǎn)點(diǎn)苦味，一般很難接受。

5、吃法不同：辣根一般用于烤肉類(lèi)；芥末一般用來(lái)拌菜，比如芥末白菜、芥末白菜和芥末雞絲等。