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1、花椰菜別名花菜、菜花。原產(chǎn)地中海沿岸，19世紀(jì)傳入中國，栽培面不斷擴(kuò)大。今天，花椰菜不僅早已成為世界性蔬菜，而且也成為中國菜園里的一種主要蔬菜了。

2、花椰菜擁有一個龐大的品種群。利用不同熟性的品種配套種植，可以實現(xiàn)周年生產(chǎn)，月月上市，從而豐富了貨架上的蔬菜品種。

3、花椰菜常被認(rèn)為是一種高技術(shù)的蔬菜。其實，花椰菜生產(chǎn)上的難點主要集中在早熟品種的育苗和采種上。

4、花椰菜以花球供食用。商品性好的花球質(zhì)地致密，表面潔白，呈顆粒狀。在氣候異常條件下，如近成熟期遇氣溫變幅過大，常因花柱或花絲過度伸長而形成“毛花”；花球臨近成熟期出現(xiàn)低溫，花球中的糖苷形成花青素，會出現(xiàn)“紫花”。