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佛手瓜又叫壽瓜，是一種形態(tài)類似于手掌的甜瓜。佛手原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，于十九世紀(jì)初傳入中國，現(xiàn)在中國長江以南各地均有栽種。佛手果實(shí)呈手指狀肉條形，需要剝皮才能吃，以味道清甜，口感爽脆深受食客的青睞。佛手分為綠皮瓜和白皮瓜兩種，綠皮瓜是目前的主要栽培品種。

佛手的觀賞價值

佛手瓜花朵潔白、香氣撲鼻，一簇一簇開放，十分惹人喜愛。到了果實(shí)成熟期，其形狀有伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形，狀如人手，惟妙惟肖。

成熟的金佛手顏色金黃，并能時時溢出芳香，消除異味，凈化室內(nèi)空氣，抑制細(xì)菌。

佛手瓜可炒、腌、煮、做湯。

像佛手瓜炒雞肉、佛手瓜牛肉湯、佛手瓜黃豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜肴，而悶熱天氣拿它做涼拌最合適不過。涼拌做法：將瓜瓤挖盡、刨盡瓜皮，細(xì)切成絲；用鹽捏透腌漬后，用麻油、醬油、白糖、香醋、味精、蔥花等拌勻就可以吃了。