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草莓從開花到漿果成熟大約需1個(gè)月左右。一個(gè)品種的采收期可持續(xù)20天左右。采收時(shí)間因用途而定，如鮮食，通常果面紅色達(dá)70%以上時(shí)即可采收；如作為加工用，則要求果實(shí)充分成熟。

草莓植株矮小，成熟期不一致，果實(shí)接觸地面，需要一熟即采，草莓采收時(shí)間可在早、晚進(jìn)行，中午溫度太高，采收的果實(shí)易腐爛。果實(shí)摘下后要放在陰涼通風(fēng)處，以迅速散熱降溫。采果實(shí)時(shí)不要硬拉，要輕拿輕放，以免影響草莓產(chǎn)量和質(zhì)量。對畸形果、腐爛果、蟲果挑出另放。為了提高草莓的商品價(jià)值，保證果品質(zhì)量，采下的漿果最好分級。由于草莓不易保存，采摘后最好及時(shí)銷售，或立即冷藏、加工。

草莓漿果最好采用小包裝裝箱后運(yùn)輸。運(yùn)輸應(yīng)用冷藏車或有篷卡車，防止途中日曬。行駛速度要慢，盡量減少顛簸。

草莓漿果是一種難以貯藏的水果，一般采收后應(yīng)及時(shí)上市或加工。室溫下一般只能存放1-2天。為延長供應(yīng)，可放冷庫中保存。近年來速凍生產(chǎn)日益引起重視。草莓速凍后，可以保持原有風(fēng)味品質(zhì)，既能長期貯藏，又可遠(yuǎn)運(yùn)外銷。速凍果實(shí)要選用大小均勻，果實(shí)完整無損傷，無病蟲的果實(shí)。果實(shí)肉質(zhì)疏松、品質(zhì)差的品種不宜速凍。過熟果和未成熟的果實(shí)亦不宜速凍。