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　　蘇葉也叫紫蘇葉，一年生草本，夏季開(kāi)淡紅色花，具有特異的芳香，以莖、葉及子實(shí)入藥，有止咳驅(qū)痰及利尿之功。有紫色或白色節(jié)毛;葉片皺，卵形或圓卵形，長(zhǎng)4～12厘米，寬2.5～10厘米，先端突尖或長(zhǎng)尖，基部圓形或廣楔形，邊緣有鋸齒，兩面紫色，或上面綠色，下面紫色;兩面疏生柔毛，下面有細(xì)油點(diǎn)。

　　蘇葉有藥療和食療兩種方法，在醫(yī)療上：可取紫蘇葉若干，放在茶杯中，用滾開(kāi)水沖服，2——5分鐘后取葉，滴去水液，涂于太陽(yáng)穴、大椎穴或頭痛處，有止頭痛之效。被蟲(chóng)蛾咬傷或受其毒，皮膚發(fā)癢，可取新鮮紫蘇葉搗爛，或用干紫蘇葉研成粉末，調(diào)食醋少許，敷于創(chuàng)面，即可止痛止癢防感染。取鮮紫蘇20克，或干紫蘇10克，煎水加少許食糖服，有較好的止吐效果。

　　在食療上：鮮蘇葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤(pán)中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無(wú)窮，且利于各種維生素的吸收。蘇葉包生魚(yú)片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當(dāng)量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。蘇葉和海鮮、肉等一起放入火鍋內(nèi)，稍熱即可食用不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，然后喝其湯，味道極美。