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1、鰻魚死了不能吃。

2、如果河鰻在夏季高溫環(huán)境中，正常死掉2-3小時之后就不能吃了，因?yàn)楹遇爩儆诟叩鞍踪|(zhì)食物，加上其生活在河里面，身體表面可能攜帶有一些細(xì)菌、寄生蟲和淤泥等，河鰻死后，蛋白質(zhì)和脂肪成分會成為細(xì)菌的養(yǎng)分，導(dǎo) 致細(xì)菌大量的繁殖，同時分解蛋白質(zhì)，釋放尸胺、組胺等有害物質(zhì)，人吃了很容易出現(xiàn)過敏、食物中毒等癥狀。