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1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)氨基酸構(gòu)成較好，和人體的結(jié)構(gòu)基本相似，所以是非常適合人體補(bǔ)充的一種物質(zhì)。另外，雞蛋中的蛋白質(zhì)吸收利用率也要比面包和粥之類的食物要高。

2、增加飽腹感。雞蛋不僅僅能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還能夠延緩胃的排空速度，也就能增加餐后的飽腹感。有研究發(fā)現(xiàn)，早餐吃雞蛋，能夠增加人的飽腹感，雞蛋中蛋白質(zhì)和脂肪能夠?yàn)槿梭w提供能量，沒那么容易餓。

3、提高記憶力。雞蛋蛋黃當(dāng)中含有卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D等物質(zhì)，雞蛋中的一些成分能夠很好的提高記憶力，讓注意力更加的集中。所以，上班族和學(xué)生每天早上吃一個雞蛋對身體是有利的。另外，有研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋在加熱的過程中，會生成糖化毒素，這種毒素可能會增加患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，而生雞蛋則不會。