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1、炒西葫蘆有微量毒。

2、西葫蘆在爆炒的過程中可能會產(chǎn)生一定的丙烯酰胺，主要就是蔬菜中的兩種物質(zhì)在高溫下發(fā)生反應最終自然而然的產(chǎn)生了。

3、丙烯酰胺是一種帶有毒素的潛在的致癌物質(zhì)，很多癌癥比如女性乳腺、子宮內(nèi)膜、卵巢等等都和這種物質(zhì)有關系，所以大家之所以會擔心西葫蘆是因為這種物質(zhì)確實相當恐怖。

4、雖然說西葫蘆中可能會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，但是這并不代表西葫蘆就致癌了。西葫蘆在高溫下會產(chǎn)生極其微量的毒素，基本沒有太大的危害。

5、根據(jù)比較權威的《食品和化學毒物學》中知道，大家只有在一天吃上15.5斤爆炒西葫蘆才會有得癌癥的風險。