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1、酸奶加熱100度未變質(zhì)的話能喝。

2、將酸奶加熱到100度，只是其中的活性益生菌被殺死了，但其他營養(yǎng)成分大部分還是不變的，食用仍然還具有較高的營養(yǎng)價值，只是口感會稍微酸一點，但只要酸奶還沒有變質(zhì)就不影響食用，可放心喝。

3、熱酸奶不能超過50度。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在北京新聞檔欄目中對一項酸奶加熱后益生菌的檢測數(shù)量中表明：酸奶發(fā)酵用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌都喜歡在40度到42度的溫度下繁殖發(fā)酵，一般情況下把酸奶加熱到50度左右是可以耐受的，但如果加熱的時間長了，菌數(shù)還是會下降的比較快，因此加熱酸奶最高不能超過50度，在40度左右最為合適。