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1、腌鵝蛋不能與雞蛋同食。因為鵝蛋忌雞蛋，同食傷元氣。

2、肝炎病人不適宜吃腌鵝蛋。因為腌鵝蛋黃中含有脂肪和較多的膽固醇，這些物質(zhì)都需要在肝臟中代謝，而肝炎病人的肝臟功能已減弱，吃腌鵝蛋后會增加其負擔，不利于肝炎病的康復。

3、吃蛋過敏的人不適宜吃腌鵝蛋。有的人在鵝蛋后，常引起胃痛、腹瀉。還有的人吃蛋后全身皮膚起疹子。這都是過敏癥狀，有這些癥狀的人是不宜吃腌鵝蛋的。

4、發(fā)熱病人不適宜吃腌鵝蛋。人在發(fā)熱時，因消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，這時再進食高蛋白的腌鵝蛋，會引起腹脹和腹瀉等癥狀。

5、腹瀉病人不適宜吃腌鵝蛋。腹瀉病人的腸胃功能本已減弱，再吃腌鵝蛋，不但難以消化、吸收，還會加劇腹瀉，不利于康復。

6、高血脂和腎臟病人不適宜吃腌鵝蛋。這類病人不宜多吃腌鵝蛋，否則，不但不利于康復，反而會使病情加重。

7、皮膚生瘡化膿的人不適宜吃腌鵝蛋。中醫(yī)認為，鵝蛋具有“發(fā)物”作用，皮膚生瘡化膿的人吃腌鵝蛋吃多了，也會使病情加重，因而不宜多吃。