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在樹上已經(jīng)熟透的柿子通常都很難保存，商家為了避免在運輸途中柿子就壞掉，通常未等柿子熟透就會采摘下來，所以有時候我們吃的柿子就會有一點澀味，那么有什么辦法可以脫去柿子的澀味嗎？

熱水浸泡脫澀法

將有澀味的柿子放在40°C的水中，讓水面蓋過柿子，恒溫中放24小時即可脫去澀味。用這種方法脫澀味的柿子不可久放，最好保證在12小時內(nèi)吃完。

酒精浸洗脫澀法

取一個大碗裝滿白酒，將柿子挨個往碗里面浸泡10秒鐘，然后撈出來，找一個壇子裝起來密封，通常3-5天即可以脫去澀味。

乙烯脫澀法

將柿子裝進塑料薄膜的袋子中，混入熟透的香蕉、梨子或者蘋果等水果，混合的比例是一個蘋果（香蕉或者梨子）脫澀10個柿子，密封3-5天即可脫澀。

二氧化碳脫澀

將柿子置于密閉容器內(nèi)，往容器中注入二氧化碳氣體，壓力為0.7-1.05公斤/平方厘米，在20℃溫度下，經(jīng)2-3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟，口感比較好。

石灰漿脫澀法

取上層較接近的石灰漿水，將柿子浸泡在石灰水中，密封保存3天即可脫澀。

鹽水脫澀法

燒開水冷卻至常溫，并加入適量的鹽，然后將柿子倒入鹽水中，用壇子密封起來，5天左右可以脫掉澀味。鹽水的比例是50:1。

保鮮劑脫澀法

保鮮劑的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，再加適量水。

使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理后柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，并在出庫后一段時間內(nèi)能保持一定的硬度，延長了市場銷售周期。

柿子的功效與作用

止血涼血

新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用于咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。

潤肺化痰生津止渴

清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。

活血降壓

柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

解酒

柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害。