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1、膽固醇高的患者是可以食用雞蛋的，如果高的很嚴重，可以不吃雞蛋黃，蛋清是可以食用的。

2、膽固醇是人體組織不可缺少的物質(zhì)，人體中膽固醇分布于全身各個組織之中，食物中膽固醇的含量大概只占到10%-20%，而其他膽固醇主要是由肝臟和腎上腺合成的。

3、膽固醇是合成膽酸、腎上腺皮質(zhì)激素、性激素、維生素D的重要原料，所以膽固醇過低也是不正常的。膽固醇過高又容易引起高脂血癥，發(fā)生冠心病、高血壓，所以膽固醇增高時可以不吃雞蛋黃，少吃動物內(nèi)臟，雞蛋清還是可以使用的。