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1、烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲。優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色，鮮艷、有光澤，滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，可改善口感，百變調(diào)味。

2、醬油不僅可用于食品的烹飪，還可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲(chóng)的蜇傷，并能止癢消腫，去適量的醬油抹于患處，很快就能痊愈。

3、醬油能產(chǎn)生一種天然的防氧化成分，它有助于減少自由基對(duì)人體的損害，其功效比常見(jiàn)的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。用一點(diǎn)點(diǎn)醬油所達(dá)到抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當(dāng)。

4、禁忌人群：心血管疾病患者忌食。