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1、可以吃，干香菇煮熟后有苦味是因?yàn)闊醯臅r(shí)間太長了，香菇如果燉的時(shí)間過長的話就會(huì)發(fā)苦。

2、香菇的味道來自于鳥苷酸,香則來自于含硫磺成分的某種物質(zhì).通常植物體內(nèi)產(chǎn)生的苦味物質(zhì)都是一些用來抵抗病菌,防止蟲咬的次生代謝產(chǎn)物。

3、香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味，而且含有豐富的對(duì)人體有益的成分。據(jù)成都美食大廚介紹，香菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有多糖類、維生素、多種氨基酸、食物纖維等，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。