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1、鹿血含水量為80％~81％，有機物占16％~17％，其中主要是蛋白質，蛋白質中富含19種氨基酸及多種酶類，另外還含多種脂類、游離脂肪酸類、固醇類、磷脂類、激素類、維生素類和多糖類等?；曳终?％~4％，并含多種常量和有益微量元素。

2、增強體液免疫。特別是鹿血中還含有Y-球蛋白，胱氨酸、賴氨酸，與心臟機能相關的磷酸肌酸激酶、覆酶等。運用現(xiàn)代先進技術加工的鮮鹿血粉含水量不超過1％，其蛋白質含量達96％以上，食用可以促進體液免疫的強度。

3、補血。鹿血中含有豐富的鐵離子，食用可以促進體內(nèi)血紅細胞增長，因此具有補血的作用。

4、補充營養(yǎng)。鹿血中含有豐富的脂肪、蛋白質等成分，還含有豐富的礦物質，食用可以補充營養(yǎng)。