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1、車?yán)遄佑兴幩度绻麤](méi)有變質(zhì)的話，多半是因?yàn)檐嚴(yán)遄釉谂菽溥@種潮濕封閉的環(huán)境下，會(huì)產(chǎn)生一種叫做磷植酶的酶，這種酶具有類似于消毒水、煤油等氣味，并且在水果中廣泛存在，如蘋(píng)果爛疤的地方也會(huì)有這種物質(zhì)，不過(guò)這是一種植物酶，對(duì)身體無(wú)害，揮發(fā)性強(qiáng)，一般將車?yán)遄油L(fēng)晾半小時(shí)就可以了，用鹽水泡一泡即可去掉異味，是可以放心吃的。

2、車?yán)遄佑兴幩哆€可能是變質(zhì)引起的，如果觀察車?yán)遄颖砻嬗熊洜€、發(fā)黑的斑點(diǎn)，帶有其他腐敗食物、發(fā)酵酒味等異?，F(xiàn)象，則說(shuō)明車?yán)遄幼冑|(zhì)了，這種車?yán)遄又袝?huì)含有大量的細(xì)菌等有害微生物，誤食會(huì)引發(fā)腹痛、腹瀉等不適癥狀。