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1、在雞蛋里加馬鈴薯淀粉可以讓炒出來的雞蛋更蓬松，還可以讓它的口感更嫩滑，除此之外這樣做還能減少它的蛋腥味，讓它更易定型。在往雞蛋里添加淀粉時(shí)，應(yīng)將淀粉化成淀粉水再將它倒入蛋液中。

2、不過我們?cè)诔措u蛋的時(shí)候不應(yīng)該在炒時(shí)加入馬鈴薯淀粉，而是應(yīng)該在打散雞蛋以后，用水將馬鈴薯淀粉化開再將它倒入雞蛋中攪拌均勻就可以了，還要在這一步往雞蛋中加入適量的鹽調(diào)整雞蛋的口味。